|
SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ
TEMEL BİLGİLER TEKNOLOJİ KALİTE KONTROLÜ
Prof. Dr. O. Cenap Tekinşen ve Dr. K. Kaan
Tekinşen'in hazırlamış oldukları Süt ve Süt ürünleri: Temel Bilgiler,
Teknoloji, Kalite Kontrolü adlı kitap Türkiye'de süt ürünlerinin üretim
teknolojileri ve kalite kontrolünde ihtiyaç duyulan boşluğu kısmen de olsa
doldurma amacını taşıyor. Kitap Türkiye'de yapılan araştırmaların sonuçları ile uygulayıcıların deneyimlerinden ve gelişmiş ülkelerdeki ileri teknolojiye ilişkin son literatür bilgilerden yararlanılarak hazırlanmıştır. Böylece eserde yazarlar, Türkiye'de süt ürünleri üretiminde uygulanan geleneksel üretim teknikleri yanı sıra modern teknolojinin dayandığı temel ilkeleri ve ileri bilgileri ürün bazında bir bütünlük içinde, teknik terimleri açıklayan bir bölümle birlikte, veriyorlar. Kitapta ayrıca Maraş Dondurması, Maraş (parmak) Peyniri ve Maraş Çökeleğinin üretim teknikleri hakkında da ayrıntılı bilgiler bulunmaktadır. Kitaptan süt ve süt ürünleri alanında öğrenim görenler ile yetkili meslek mensupları ve süt işletmelerinde çalışanlar uygulamaya dönük olarak yararlanabilirler. Kitabın bir diğer özelliği ise yazarlardan Sayın Prof. Dr. O. Cenap Tekinşen ve Dr. Kemal Kaan Tekinşen'in Kahramanmaraş'lı olmalarıdır. Kitap, xıv + 353 Sayfa, Fiyatı:15 YTL.
İletişim İçin Tel: 0. 332. 2371927 - 0 505 2388735
E-mail. kktekinsen@hotmail.com
1496 kez okunmuştur. |
